Ustensilele din plastic și alimentele grase vă pot strica prânzul și recipientul.
Mulți oameni sunt obișnuiți să încălzească prânzul în cuptorul cu microunde chiar în recipientul de plastic în care au adus mâncarea la serviciu. Cu toate acestea, când vine vorba de pilaf, supă grasă sau carne cu sos, am învățat din propria mea experiență că acest hack de viață gospodăresc deseori duce la feluri de mâncare stricate și un gust neplăcut în mâncare. Problema constă în proprietățile fizice ale grăsimii, care atunci când este încălzită se comportă mai agresiv decât apa sau legumele obișnuite.
Principalul motiv pentru care am încetat să mai folosesc plasticul pentru a încălzi alimentele grase a fost diferența de puncte de fierbere. Apa fierbe la o sută de grade și ulei vegetal sau grăsime se poate încălzi la temperaturi mult mai ridicate în câteva secunde. Când o picătură fierbinte de grăsime atinge peretele recipientului, are loc supraîncălzirea locală.
Plasticul începe să se topească acolo unde intră în contact cu uleiul care fierbe.
Pe pereții vaselor apar zone „aspre” caracteristice și pete albicioase.
Microplastic iar componentele polimerice pot trece în alimente atunci când materialul este deformat.
Mirosul de grăsime veche este aproape imposibil de îndepărtat din structura plastică chiar și cu detergenți puternici.
O nuanță secretă: dacă totuși decideți să utilizați plastic, puneți o foaie de pergament sau un prosop de hârtie pe suprafața alimentelor – acest lucru va absorbi parțial stropii în exces de grăsime fierbinte, dar nu va salva fundul recipientului de la supraîncălzire.
Mulți oameni folosesc marcaje Fără BPA ca garanție a siguranței, dar chiar și polipropilena de cea mai înaltă calitate (marcaj 5 sau PP) are propria limită de rezistență. Când se atinge temperatura critică, structura materialului se modifică. Am observat că după câteva dintre aceste cicluri de încălzire recipientul devine fragil și tulbure.
Se recomandă adesea să transferați alimentele pe o farfurie înainte de a porni cuptorul cu microunde. Aceasta nu este doar o chestiune de estetică, ci o modalitate testată în timp de a păstra gustul alimentelor. Grăsimea din vasele ceramice distribuie căldura mai uniform, fără a reacționa cu suprafața.
• Folosiţi numai ceramică specială întărită. • Verificați întotdeauna partea inferioară a vaselor de gătit dacă nu există crăpături. • Nu acoperiți recipientul strâns pentru a permite aburului să iasă. • Lăsați un spațiu între mâncare și marginile vasului.
Dacă în partea inferioară a recipientului apar „bule” sau dacă suprafața devine plictisitoare în locurile de contact cu grăsimea, este mai bine să aruncați astfel de feluri de mâncare sau să le folosiți numai pentru depozitarea articolelor mici uscate.
Experiența casnică arată că curățarea plasticului după pilaf gras necesită de trei ori mai mult efort. Moleculele de grăsime pătrund în microfisurile care s-au format în timpul încălzirii, creând un mediu ideal pentru bacterii. Acesta este motivul pentru care recipientele vechi au adesea o aromă specifică de „bucătărie” care nu dispare după ce au fost spălate în mașina de spălat vase.
Întrebări frecvente:
Este posibil să încălziți alimente grase în recipiente etichetate „sigur la cuptorul cu microunde”?
Marcajul permite încălzirea apei, dar nu garantează rezistența la uleiul încălzit la temperaturi ridicate.
Cum vă puteți da seama dacă plasticul s-a deteriorat după încălzire?
Pe pereți apar pete aspre care nu pot fi spălate cu un burete.
De ce grăsimea se încălzește mai repede decât apa?
Grăsimile au o capacitate termică mai mică și ating mai repede temperaturile critice în câmpul electromagnetic al unui cuptor cu microunde.
Bicarbonatul de sodiu obișnuit va ajuta la îndepărtarea depunerilor grase din plastic?
Bicarbonatul de sodiu va funcționa ca un abraziv, dar dacă structura plasticului a fost deja deteriorată de temperatură, mirosul va rămâne în interior.
Este sigur să utilizați recipientul dacă este ușor deformat?
Nu ar trebui să folosiți astfel de ustensile pentru alimente, deoarece integritatea stratului protector al materialului este compromisă.
Care este cea mai practică alternativă la plastic pentru birou?
Containerele din sticlă termorezistentă cu capace sigilate sunt considerate cele mai durabile și igienice.
Este posibil să încălziți alimente grase la putere redusă?
Acest lucru reduce riscul de topire, dar crește semnificativ timpul de așteptare pentru prânz.
De ce alimentele din plastic miroase uneori a „chimice” după ce au fost coapte?
Acesta este un semn că polimerul a început să se degradeze sub influența temperaturii ridicate a componentelor grase.
Alegerea recipientului de încălzire potrivit ajută la menținerea calității alimentelor și la prelungirea duratei de viață a ustensilelor de bucătărie. Obișnuința de a transfera alimentele în recipiente adecvate elimină nevoia de a cumpăra în mod constant seturi noi de recipiente.
