Mulți sunt obișnuiți să creadă că lemnul este cel mai fiabil și mai ecologic material pentru bucătărie, dovedit de-a lungul generațiilor. Cu toate acestea, experiența mea personală și verificarea sfaturilor culinare populare au arătat că este clasica scândură de lemn la tăierea cărnii crude care poate deveni o sursă de probleme serioase pe care nici măcar spălarea temeinică cu apă fierbinte nu le va rezolva.
Lemnul are o structură poroasă care absoarbe literalmente orice lichid. Când lucrăm cu carne crudă de vită sau de pasăre, particulele de fibre microscopice și sucuri de carne pătrund adânc în material. Chiar dacă suprafața pare curată și uscată, în interior continuă să aibă loc procese care nu pot fi controlate prin mijloace obișnuite de uz casnic.
Am încercat diferite metode de curățare, inclusiv lămâie și bicarbonat de sodiu, dar rezultatele au rămas controversate. Principala dificultate este că, în timp, pe copac apar tăieturi adânci de la cuțit. Aceste microfisuri devin refugii ideale pentru reziduurile alimentare care sunt aproape imposibil de curățat mecanic.
-
Lemnul durează mult să se usuce, creând un mediu umed în fibre.
-
Reziduurile organice din pori încep să se descompună.
-
Data viitoare când utilizați aceste particule, acestea pot ajunge pe produsele dvs. finite.
-
Lemnul se deformează în urma contactului constant cu detergenți agresivi.
Nuanță secretă: dacă doriți să păstrați estetica lemnului în bucătărie, este mai bine să folosiți astfel de plăci exclusiv pentru felierea pâinii, brânzei sau legumelor uscate, iar pentru carne, aveți ustensile separate din materiale neporoase.
Multe gospodine cu experiență folosesc principiul codării culorilor, pe care l-am implementat și în bucătăria mea. Acest lucru ajută la evitarea utilizării accidentale a aceleiași suprafețe pentru diferite tipuri de produse.
O mașină de spălat vase este ideală pentru curățarea plăcilor de plastic care au intrat în contact cu carnea, deoarece temperatura ridicată este garantată pentru a distruge tot excesul. Acest truc nu va funcționa cu lemnul – pur și simplu se va crăpa și va deveni inutilizabil. Igienă în bucătărie se bazează pe înțelegerea proprietăților materialelor și nu doar pe curățenia vizuală.
-
Suprafețele din plastic se uzează, de asemenea, în timp și necesită înlocuire.
-
Plăcile de sticlă sunt igienice, dar cuțite tocite rapid.
-
Opțiunile de bambus sunt adesea lipite împreună cu compuși care nu tolerează bine căldura.
Sfat important: după ce lucrați cu orice produse de origine animală, ar trebui să clătiți suprafețele cu apă rece înainte de apă fierbinte, astfel încât proteina să nu se „gătească” și să se lipească strâns de suprafață.
Întrebări frecvente:
Este posibil să dezinfectați lemnul cu oțet?
Oțetul ucide doar o parte din bacterii și nu este capabil să pătrundă în straturile adânci ale lemnului.
Ajută ungerea plăcii?
Uleiul mineral special închide porii, dar tăieturile adânci ale cuțitului rămân vulnerabile.
Cât de des ar trebui să vă schimbați placa de tăiat?
Înlocuirea este necesară imediat ce apar zgârieturi adânci și întunecate pe suprafață.
Este bambusul sigur pentru carnea crudă?
Bambusul este mai dur decât lemnul, dar și poros și nu este potrivit pentru produsele din carne crudă.
Cum îți poți da seama dacă placa este deteriorată?
Apariția unui miros neplăcut persistent chiar și după spălare este un semn sigur că este timpul să aruncați materialul.
De ce nu poți spăla o scândură de lemn în mașina de spălat vase?
Chimia agresivă și expunerea prelungită la apă distrug structura fibrelor, provocând fisuri.
Există plăci de lemn antibacteriene?
Unele specii de lemn au fitoncide naturale, dar acțiunea lor nu este suficientă pentru a curăța complet sucul de carne.
Alegerea corectă a echipamentelor de bucătărie simplifică foarte mult procesul de menținere a curățeniei și ordinii în casă.
